Pecorino della Locride | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Calabria |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Settore | Formaggi |
Il Pecorino della Locride è un formaggio italiano prodotto in provincia di Reggio Calabria nella zona della Locride[1][2][3].
Le prime documentazioni di questo formaggio risalgono al 1500, nel 1759 venne pubblicato un documento che descriveva la tecnica di caseificazione[2].
È un formaggio a media maturazione di forma cilindrica, pasta compatta con crosta rugosa e con impressi i solchi del canestro dove è contenuto. Se fresco è di colore è bianco, se stagionato è di colore ocra[1].
Viene prodotto da ottobre a luglio con latte ovino intero, o miscelato a latte caprino (Capra dell'Aspromonte). La stagionatura varia da una settimana a qualche mese[1].
Il sapore è gradevole e delicato[1].