logudoresu · LSC · nugoresu
Birdura est unu fueddu impreau in gastronomia po inditai partis vàrias de is prantas, comenti follas, truncus moddis e froriduras, impreadas comenti màndigu. Su fueddu birdura vàriat meda segundu sa cultura, giai chi est unu fueddu prus populare chi no sientìficu. Pro esempru, calincunu cunsìderat su cordolinu birdura e àterus ddu cunsìderant categoria separada.[1][2][3][4] Fintzas is àligas bonas a papai, chi si consumant pruschetotu in s'Oriente Estremu, fait a ddas cunsiderai birduras.[5] Birduras comunas funt sa làtia, su spinatzu, su càuli e su sparau.
Funt un'elementu indispensàbili de sa dieta mediterrànea.[6]
Una categoria de acrarai funt is froris de papai, integraus in sa gastronomia ma no cunsideraus (cun càncua ecetzioni) ni birduras ni ortalìssias.[7]