Rupa-rupa lemak dina katuangan
  • Lemak teu jenuh
    • Lemak teu jenuh tunggal
    • Lemak teu jenuh loba
    • Lemak trans
    • Asam lemak oméga:
  • Lemak jenuh
    • Lemak interésterifikasi
Baca ogé

Dina kimia, utamana biokimia, asam lemak nyaéta asam karboksilat anu ilaharna diwangun ku buntut/ranté alifatik, boh nu jenuh atawa henteu. Asam lemak dijieun tina hidrolisis beungkeut éster dina lemak atawa minyak biologis (nyaéta trigliserida), ku cara ngaleupaskeun gliserol (baca oléokimia).

Asam lemak téh asam monokarboksilat alifatik nu diturunkeun tina atawa dikandung dina bentuk éster lemak, minyak, atawa lilin sato (gajih) jeung tutuwuhan. Asam lemak alami biasana ngandung ranté 4-28 karbon (teu nyagak sarta jumlahna genap), boh jenuh atawa henteu. Istilah ieu ogé kadang ngawengku sakabéh asam karboksilat alifatik asiklik[1]. Ku kituna, asam asetat gé jadi kaasup asam lemak, padahal bisa leyur dina cai alatan pondok pisan ranté karbonna.

Rujukan

  1. ↑ Prayer Book, (1997). The Gold Book. IUPAC Compendium of Chemical Terminology (2nd ed.). International Union of Pure and Applied Chemistry. ISBN 052151150X. Diakses tanggal 2007-10-31. 

Baca ogé

Wikimedia Commons mibanda média séjénna nu patali jeung Fatty acids.

Tumbu kaluar

Jenuh
Butirat • Héksanoat • Kaprilat • Dékanoat • Laurat • Miristat • Palmitat • Stéarat • Arakidat • Béhénat • Lignoserat
n−3 Teu jenuh
α-Linolénat • Stéaridonat • Éikosapéntaénoat • Dokosahéksaénoat
n−6 Teu jenuh
Linoléat • γ-Linolénat • Dihomo-γ-linolénat • Arakidonat
n−9 Teu jenuh
Oléat • Érusat • Nervonat


Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan.
Kategori