Pyrofosfater eller difosfater är salter och estrar av pyrofosforsyra och är den enklaste formen av polyfosfat. Själva pyrofosfatjonen brukar betecknas PPi.
Pyrofosfat är en anhydrid till fosfat och löst i vatten sönderfaller den långsamt till fosfat.
Pyrofosfater framställs genom upphettning av vanliga fosfater och ingår i bakpulver, Na2H2P2O7, och tvättmedel Na2P2O7.[1]
Pyrofosfater spelar en stor roll inom biokemin, till exempel bildas pyrofosfat när adenosintrifosfat (ATP) ombildas till adenosinmonofosfat (AMP).