El 5 de 7 és un castell de 7 pisos d'alçada i 5 persones per pis. S'estructura de manera composta, amb un tres i una torre (o dos) que s'agafa a la rengla del tres, sobre el que es troben dues parelles de dosos i dos acotxadors. L'enxaneta en canvi és únic i ha de traspassar els dos poms de dalt de manera consecutiva amb dues aletes (primer es carrega el tres i després la torre). El castell només es considera carregat si l'enxaneta ha fet l'aleta a la torre.
El 5 de 7 amb dos enxanetes és una variant antiga del 5 de 7 que es fa amb dos poms de dalt independents (anomenats "pollegons"), d'una manera semblant com actualment passa amb l'estructura de set. En aquesta variant els dosos es col·loquen com si el cinc fossin dos tresos. Així, dels quatre dosos, dos són oberts i dos tancats. També hi ha dos acotxadors i dos enxanetes.[1]
Actualment hi ha 54 colles castelleres que ha aconseguit carregar el 5 de 7, de les quals 53 l'han descarregat i 1, els Castellers de Castelldefels, que només l'han carregat i, per tant, no l'han descarregat mai.[2] La taula següent mostra la data (any/mes/dia), diada i plaça en què les colles el carregaren i/o descarregaren per primera vegada:
↑Jaria i Manzano, Jordi. «Barcelona 1965: La Vella supera uns Nens redreçats». A: Història dels concursos de castells. Tarragona: Edicions El Mèdol, setembre de 1996, pp. 47-48 (L'Agulla). ISBN 84-88882-64-5 [Consulta: 19 desembre 2012].
Els pilars, malgrat no tenir igual nombre de pisos que els castells de la mateixa gamma, sí que comparteixen un nivell de dificultat semblant als castells de la gamma corresponent. *: La cursiva indica castells mai assolits.