Ouzo

Tipus	licor aromàtic i anís
Origen	Grècia
Ingredients	raïm anís

L'Ouzo és un licor d'origen grec amb fort gust dolç i olor de regalèssia.^[1] Fet a base de raïm madurat i anís, usat comunament en festes de casaments, reunions familiars, etc. La seva graduació està entre 37 i 50 graus.^[2] És transparent i incolor.^[2]

Característiques

Per tal que la beguda espirituosa anisada tingui la denominació d'ouzo ha de:

ser produïda exclusivament a Grècia^[1]
obtenir-se per barreja d'alcohols aromatitzats per destil·lació o maceració amb llavors d'anís i eventualment de fonoll, de la resina procedent d'un llentiscle indígena de l'illa de Quios (Llentiscle o latifolia) i d'altres llavors, plantes o fruites aromàtiques;^[2] l'alcohol aromatitzat per destil·lació haurà de representar almenys el 20% del grau alcohòlic de l'ouzo.

L'esmentat destil·lat ha de:

ser obtingut per destil·lació en alambins tradicionals discontinus de coure amb una capacitat igual o inferior a 1 000 litres,
tenir un grau alcohòlic que no sigui inferior a 55% vol ni superior a 80% vol.^[3]

L'ouzo ha de ser incolor, amb un contingut en sucre igual o inferior a 50 g per litre.

Referències

↑ ^1,0 ^1,1 «Greeks toast EU's ruling on ouzo». Theage.com.au, 25-10-2006.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 Epikouria Magazine Spring/Summer 2007
↑ «The production method (of ouzo)» (en anglès). Tsou.gr.

Vegeu també

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ouzo