![]() | |
Detalls | |
---|---|
Tipus | confit ![]() |
Ingredients principals | figa ![]() |
El pa de figues[1][2][3] o pa de figa[1][4][3] (panfigo,[5][6][7][8] panfígol,[9][10] pamfígol[11] [pam'figo] al País Valencià)[12][13] o pampolfígol[14] és un producte típic de la gastronomia mediterrània. A l'Estat Espanyol, on es consumeix especialment durant les festes de Nadal, és molt típic de Catalunya,[15] les Illes Balears,[16] el País Valencià, Múrcia i Andalusia (especialment conegut el de la província de Màlaga).[17]
Es tracta d'unes postres fetes a base de figues seques capolades[18][19][20] o senceres, ametlla, canyella, clau d'espècia i matafaluga, amb què es fa una pasta atapeïda dins un motlle rodó. Es fa també amb figues seques senceres maderades en moscatell i matafaluga, i premsada amb ametlles o nous i comí.[15] Una altra variant seria fer-la amb figues seques senceres, aiguardent, fonoll, matafaluga i altres herbes aromàtiques.[16] També s'hi poden afegir altres fruites i fruits secs, com ara avellanes, orellanes o panses.[21]
Aquesta recepta camperola permetia a les famílies d'aprofitar l'abundant producció de figues de manera més duradora.[22] Probablement d'origen àrab, habitualment es comercialitza en format de disc sencer o en porcions. Als Països Catalans, sovint acompanya el formatge, i es pot acompanyar amb un moscatell (vi dolç).[22]