Tsipouro | |
---|---|
![]() |
Tsipouro (řecky τσίπουρο) je tradiční řecká pálenka z oblasti řecké Makedonie. Tsipouro se destiluje dvakrát (někdy třikrát) ze zbytků lisování (řecky: ρακή) různých bílých odrůd révy vinné, jako jsou Roditis, Athiri a Assyrtiko.[1][2] Po první destilaci se někdy ochucuje anýzem. Na středomořském ostrově Kréta se tato pálenka nazývá Tsikoudia nebo častěji Rakí.[pozn. 1]
Řecké Tsipouro/Tsikoudia má podle právních předpisů Evropské Unie chráněné zeměpisné označení, při čemž se rozlišují: Tsipouro z Thesálie, Tsipouro z Makedonie, Tsipouro z Tyrnavos[3] a Tsikoudia z Kréty.[1][4]
Nápoj, který se destiluje podobně jako rakí nebo tsipouro, ale s mastichou (stromovou pryskyřicí) místo anýzu, se prodává jako Masticha. Pokud není víno, používají se fermentované fíky.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tsipouro na německé Wikipedii.