Rosin wurde 1966 in Dorsten als Sohn eines Großhändlers für Gastronomiebedarf und der Betreiberin eines Imbissstands geboren.[1] Bereits in jungen Jahren arbeitete er im väterlichen Betrieb mit.[2] Er absolvierte von 1982 bis 1985 eine Lehre als Koch im Hotel Monopol in Gelsenkirchen-Buer sowie in der Gaststätte Kaiserau in Gelsenkirchen-Erle unter Harald Schroer. Danach begab er sich auf Wanderschaft, so arbeitete er ein Jahr als Geselle und Jungkoch in Kalifornien und in Spanien. Seine erste Station als stellvertretender Küchenchef (Sous-Chef) war an Bord der Sea Cloud, einem Viermastsegler für Luxuskreuzfahrten.
Im Frühjahr 1991 eröffnete Rosin sein eigenes Restaurant Rosin am Standort eines früheren Cafés in Wulfen (Dorsten). Im Sommer 2009 wurde das Restaurant von der Zeitschrift Der Feinschmecker als Restaurant des Jahres 2009 ausgezeichnet.[3][4] Das von Rosin zusammen mit Oliver Engelke als zweitem Küchenchef geführte Lokal[5] erhielt im November 2011 den zweiten Michelinstern.[6] Es wurde im April 2023 auf einen Michelinstern zurückgestuft.[7]
Rosin ist Mitglied der Kochvereinigung der „Jungen Wilden“. Seine Küche wird als regional geprägte, kreative Gourmetküche beschrieben. Neben seinem Restaurant betreute Rosin auch den VIP-Bereich des FC Schalke 04.[8] Im Januar 2010 wurde er Mitglied im Aufsichtsrat des ehemaligen Bundesligisten SG Wattenscheid 09, trat aber nach kurzer Zeit zurück.
In der von Steffen Henssler moderierten ZDF-Sendung Topfgeldjäger war er zwischen August 2010 und August 2013 als ständiger Juror tätig. Außerdem war Rosin zwischen 2013 und 2023 Coach und Juror in der Sat.1-Koch-CastingshowThe Taste. 2014 ließ er in der Sat.1-Fernsehshow Hell’s Kitchen Prominente gegeneinander antreten. 2017 war er als Synchronsprecher für den AnimationsfilmStörche – Abenteuer im Anflug im Einsatz. 2022 trat Rosin mit einer neuen, eigenen Show mit dem Titel „Rosins Heldenküche“ bei Kabel Eins auf.[11]
Zusammen mit Alexander Kumptner und Ali Güngörmüş fährt er in der auf Kabel Eins ausgestrahlten Sendung Roadtrip Amerika – Drei Spitzenköche auf vier Rädern seit 2023 in mehreren Folgen durch Amerika. Sie erleben das amerikanische Essen sowie, aus europäischer Sicht, diverse amerikanische Besonderheiten im täglichen Ablauf.
Schmackofatz! Einfach gut kochen. Mit kulinarischen Reportagen von Helmut Krause und André Laaks. Knaur, München 2004, ISBN 3-426-66887-4.
Fitness à la carte! Sport-Stars und ihr Lieblingsgericht. Sporternährung von A–Z (mit Stéphane Franke). Weropress, Pfaffenweiler 2004, ISBN 3-937588-09-4.
Das Kochbuch. Kreative Rezepte mit einfachen Zutaten. VGS, Köln 2010, ISBN 978-3-8025-3725-7.