| Higo | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 67 kcal 280 kJ | ||
| Carbohidratos | 19,18 g | |
| • Azúcares | 16,26 g | |
| • Fibra alimentaria | 2,9 g | |
| Grasas | 0,30 g | |
| Proteínas | 0,75 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.060 mg (5%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.050 mg (3%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.400 mg (3%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.300 mg (6%) | |
| Vitamina B6 | 0.113 mg (9%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 0 μg (0%) | |
| Vitamina C | 2 mg (3%) | |
| Calcio | 35 mg (4%) | |
| Cobre | 0.070 mg (0%) | |
| Hierro | 0.37 mg (3%) | |
| Magnesio | 17 mg (5%) | |
| Manganeso | 0.128 mg (6%) | |
| Fósforo | 14 mg (2%) | |
| Potasio | 232 mg (5%) | |
| Selenio | 0.2 μg (0%) | |
| Sodio | 1 mg (0%) | |
| Zinc | 0.15 mg (2%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Higo en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
| Higos secos | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 249 kcal 1041 kJ | ||
| Carbohidratos | 63.87 g | |
| • Azúcares | 47.92 g | |
| • Fibra alimentaria | 9.8 g | |
| Grasas | 0.93 g | |
| Proteínas | 3.3 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.085 mg (7%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.082 mg (5%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.619 mg (4%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.434 mg (9%) | |
| Vitamina B6 | 0.106 mg (8%) | |
| Vitamina C | 1.2 mg (2%) | |
| Vitamina K | 15.6 μg (15%) | |
| Calcio | 162 mg (16%) | |
| Hierro | 2.03 mg (16%) | |
| Magnesio | 68 mg (18%) | |
| Manganeso | 0.51 mg (26%) | |
| Fósforo | 67 mg (10%) | |
| Potasio | 680 mg (14%) | |
| Sodio | 10 mg (1%) | |
| Zinc | 0.55 mg (6%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Higos secos en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El higo es el fruto producido por la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico, el higo es una infrutescencia (un conjunto de frutos), por lo tanto no es un solo fruto. Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las comestibles y las no comestibles.
Esta fruta podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 a. C.
Los higos suelen medir entre 6 o 7 cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro, aunque el tamaño varía según la variedad. Están cubiertos de una piel fina que da color a su exterior y según la variedad pueden ser de diferentes colores, desde el verde al morado o negro. La pulpa con alto contenido energético es carnosa y de intenso sabor dulce.
En la ribera mediterránea española existen diversas denominaciones del higo, en referencia a la forma, variedad, tamaño y color.
Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorescentes, producen dos cosechas al año: las brevas en junio y los higos entre finales de agosto y principios de septiembre. Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las brevas tienen un alto valor comercial por su tamaño y precocidad superiores a los de los higos. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.[1]
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