Induktsioonpliit on elektripliit, milles energia kandub metallnõule soojusena üle elektriinduktsiooni teel.

Esimesed induktsioonpliidid jõudsid kodukasutusse 1970. aastail ettevõttelt Westinghouse.

Pliidi klaaskeraamilise pealisplaadi all on isoleeritud traadist mähis, mille keerde läbib suure sagedusega (20−100 kHz) muutuv elektrivool, kutsudes esile muutuva magnetvälja. Selle välja mõjul indutseeruvad metallnõu põhjas pöörisvoolud, millega kaasnev pinnaefekt vähendab nõu põhja materjali elektrijuhtivust. Mida väiksem on juhtivus ja vastavalt suurem takistus, seda suurem on ülekanduv võimsus (P = I²R) ning seda rohkem energiat soojusena eraldub.

Juhi ekvivalentne väliskiht on pinnaefektist tulenevalt seda õhem (ja takistus suurem), mida suurem on materjali magnetiline läbitavus. Seetõttu kandub energia kõige tõhusamalt üle ferromagnetilisele materjalile (malmile, terasele). Järelikult sobivad induktsioonpliidil kasutamiseks rauasulamist nõud (piisab ka, kui terasest on nõu põhja üks kiht). (Kööginõu magneeditavust saab kindlaks teha näiteks külmkapimagnetiga.)

Pöörisvooludest veelgi suuremal määral põhjustab elektrivälja energia muundumist soojuseks ümbermagneetimiskadu ferromagnetilises materjalis (tingituna magnetilisest hüstereesist). Kuna kaoenergia on võrdeline magnetvälja muutumise kiirusega, siis saab genereeritava sageduse muutmisega sujuvalt reguleerida kuumutustemperatuuri.

Eelised teiste pliiditüüpide ees:

• kasutegur on suur (kuni 90%), sest kogu vabanev energia koondub kööginõu põhjale;
• kuumutamine algab kohe sisselülitamise järel;
• soojus jaotub ühtlaselt üle kogu nõu põhjapinna;
• pliidi kontroller hindab nõu magnetilisi omadusi ja lülitab mähisesse voolu üksnes sobivast materjalist kööginõu korral, ka peab nõu põhjapind suuruselt enam-vähem vastama keeduvälja markeeringule;
• kööginõu eemaldamisel lülitub plaat välja;
• kuna plaat ise soojeneb ainult kuumutatava nõu mõjul, siis väljalülitumise järel jahtub plaat võrdlemisi kiiresti;
• plaadi mitte eriti kõrge temperatuuri tõttu ei kõrbe toidujäägid tugevalt külge ning plaati on lihtne puhastada.

Välislingid

• Kuidas valida pliidiplaati