Magusus on maitseomadus, mida põhjustavad magusained (enamasti sahharoos või glükoos).
Magusus on üks põhimaitsetest. Seda peetakse peaaegu eranditult meeldivaks maitseks.
Tuntumad magusained on suhkur ja teised sahhariidid, aga leidub ka muid looduslikke ja sünteetilisi aineid, mis on magusad. Selliseid aineid, mis on magusad suhkruga võrreldes väiksema koguse juures, kasutatakse tihti kunstlike magustajatena, et vähendada toidu kalorsust. Niisuguste suhkruasendajate seas on näiteks sahhariin, aspartaam ja ksülitool.
Nimi | Ühendi klass | Magusus |
---|---|---|
laktoos | disahhariid | 0,16 |
maltoos | disahhariid | 0,33–0,45 |
glükoos | monosahhariid | 0,74–0,8 |
sahharoos | disahhariid | 1,00 (baasväärtus) |
fruktoos | monosahhariid | 1,17–1,75 |
tsüklamaat | 26 | |
stevia glükosiid | glükosiid | 40–300 |
aspartaam | dipeptiidmetüülester | 180–250 |
sahhariin | 300–675 | |
taumatiin | valk | 2000 |
((cite book))
: kontrolli parameetri |isbn=
väärtust: invalid character (juhend)CS1 hooldus: mitu nime: autorite loend (link) CS1 hooldus: postscript (link)
((cite journal))
: CS1 hooldus: mitu nime: autorite loend (link)
((cite book))
: CS1 hooldus: mitu nime: autorite loend (link)
![]() |
Tsitaadid Vikitsitaatides: Magus |