La doloire est un ancien instrument tranchant utilisé pour amincir ou régulariser l'épaisseur d'une pièce de cuir ou de bois. Elle fut également utilisée comme instrument de décapitation des roturiers[1].
Le verbe doler, qui signifie aplanir, amincir vient du latin dolare (rendre plat).
Les instruments pour doler sont le doleau pour les ardoises et la doloire pour le cuir ou le bois[2].
La doloire de charpentier est une grande hache à manche court, mesurant en général 24 cm, à lame rectangulaire ou en forme d'épaule de mouton, à tranchant droit, déportée sur le côté du manche.
La doloire de tonnelier a une lame rectangulaire et sert à dégrossir les merrains pour ébaucher les douelles.
Le doloire de relieur est un petit outil appelé aussi couteau à parer.