Issu du BMX, Jordy Bouts évolue sous les couleurs du club Prorace entre 2015 et 2017. Il intègre ensuite la formation EFC-L&R-Vulsteke pour sa dernière année espoirs (moins de 23 ans). Actif dans les interclubs, il prend la troisième place de Bruxelles-Opwijk en 2018[1],[2]. Il termine par ailleurs onzième d'une étape du Tour de la Vallée d'Aoste, pour ses premiers pas en haute montagne.
Lors de la saison 2022, il se distingue dans les épreuves par étapes en finissant sixième de la Flèche du Sud[4], douzième du Kreiz Breizh Elites ou encore dix-septième du ZLM Tour et Tour de Belgique. Il brille par ailleurs dans les courses d'un jour en se classant dixième de la Rutland-Melton Cicle Classic et onzième de la Coupe Sels. Après ses performances, il souhaite décrocher un contrat professionnel, mais n'y parvient pas. Bouts continue néanmoins la compétition en 2023 en signant avec la nouvelle formation TDT-Unibet. Il quitte à cette occasion son travail de vendeur dans le secteur automobile pour se consacrer exclusivement au cyclisme[5].