Marka bel assel
Autre(s) nom(s)	Maasla, maassel
Lieu d’origine	Tlemcen
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaude, froide
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La marka bel assel ou maasla est un plat traditionnel algérien originaire de Tlemcen, indispensable lors des fiançailles et mariages tlemeceniens^[1].

Description

C'est un tajine sucré-salé préparé avec de la viande de mouton, des raisins secs et du miel. Les raisins secs sont cuits à la vapeur, ensuite enduits de miel et d'épices, telles que la cannelle, les clous de girofle et accompagnés d'un rôti de mouton froid^[2].

Notes et références