Gastrin je hormon koji potiče parijetalne stanice želuca, na lučenje želučane kiseline (HCl) i potiče želučan motilitet.

Gen za gastrin nalazi se na dugom kraku 17. kromosoma. Gastrin je linearni peptidni hormon, a u tijelu se nalazi u tri oblika:

• gastrin-34 ("veliki gastrin")
• gastrin-17 ("mali gastrin")
• gastrin-14 ("mini gastrin)
• Pentagastrin je sintetički polipeptid, sastoji se od 5 aminokiselina istog redoslijeda kao i C terminalni dijelovi ostalih gastrina, te djeluje kao i gastrini, pa se koristi u medicini u dijagnostičke svrhe.

Gastrin izlučuju G stanice želuca, dvanaesnika i gušterače, a luči se na različite podražaje:

• istezanje želuca
• stimulacija lutajućeg živca (lat. nervus vagus)
• prisutnost djelomično probavljenih proteina, posebice aminokiselina
• hiperkalcijemija

Izlučivanje gastrina inhibiraju:

• prisutnost kiseline u želucu
• somatostatin, sekretin, glukagon, kalcitonin