L'allibratore è la persona che registra e riscuote scommesse inerenti a eventi sportivi (in particolare corse di cavalli o di cani), eventi elettorali ed eventi di altra natura.[1]
Quando ciò avviene in maniera legale, il tutto viene trascritto in appositi libri bollati dalla Finanza, in caso contrario si parla di allibratori clandestini che agiscono quindi nella piena illegalità.
Il termine viene talvolta designato con l'anglicismo bookmaker.[2]