Prosciutto di Modena
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Emilia-Romagna
Zona di produzione	Bacino idrografico del fiume Panaro non oltre i 900 metri
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Preparazioni a base di carne
Consorzio di tutela	Consorzio di tutela del Prosciutto di Modena
Provvedimento	Reg. CE n.1107/96 (GUCE L. 148/96 del 21.06.1996)

Prosciutto di Modena (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta.

Storia

La storia della produzione di tale salume è molto antica. Già dai tempi Celti e dei Romani, vi era l'abitudine di conservare la carne sotto sale. Espediente questo utilizzato per conservare il prodotto durante le campagne militari.^[1]

Abbinamenti

Il prodotto si può consumare con melone o fichi, oppure col gnocco fritto. Deve essere affettato fine e può essere abbinato a vini non invecchiati, sia rossi che bianchi.^[2]