Serinas
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
(S)-2-amino-3-hidroksipropanoinė rūgštis
CAS numeris	302-84-1, 56-45-1 (L-izomeras), 312-84-5 (D-izomeras)
PubChem	617
ChemSpider	597
EINECS	200-274-3
InChI	1/C3H7NO3/c4-2(1-5)3(6)7/h2,5H,1,4H2,(H,6,7)
Cheminė formulė	C3H7NO3
Molinė masė	105,09 g/mol
SMILES	OCC(N)C(=O)O
Rūgštingumas (pKa)	2,13, 9,05
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda	Balti kristalai arba milteliai
Lydymosi t°	228 °C
Virimo t°	246 °C (suįra)
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas
Tirpumas H2O
Šiluminis laidumas
log P
Garavimo slėgis
kH
Kritinis santykinis drėgnumas
Farmakokinetinė informacija
Biotinkamumas
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
ES klasifikacija
NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°
R-frazės
S-frazės
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
ΔfHo298
Giminingi junginiai
Giminingi grupė
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Serinas (Ser) – vienas iš dvidešimties dažniausių aminorūgščių baltymuose.^[1]

Serino sintezė (gavimas)

Šiai sintezei reikia vitamino B3 (niacino), B6 (piridoksino) ir folio rūgšties.

Serino sintezė pramonėje

L-serinas pagaminamas fermentacijos būdu, pagaminimo kiekis siekia nuo 100 iki 1000 tonų per metus^[2]. Trūkstant L-serino, labai retai pasitaiko vaikų metabolinis sutrikimas – L-serino trūkumas, kuriam būdinga įgimta mikrocefalija, labai atsiliekantis psichomotorinis vystymasis, epilepsijos priepuoliai, encefalopatija, spazminis paralyžius.

Serino sintezė laboratorijoje

Iš metilakrilato šiais etapais:^[3]

Serino biosintezė

• Serino organizmas pasigamina iš kitų aminorūgščių, todėl jo trūkumo būna retai.
• Fosforilinimo reakcijų metu iš serino susidaro fosfoserinas.
• Serinas dalyvauja cistino sintezėje iš homocisteino.

Biologinė reikšmė

Metabolinė (toliau Medžiagų apykaitos)

• Serinas svarbus medžiagų apykaitos procesui dalyvaujant purinų ir pirimidinų biosintezės proceso metu.
• Serinas taip pat yra kai kurių aminorūgščių, tokių kaip glicinas, cisteinas bei triptofanas (pavyzdžiui bakterijose) pirmtakas.
• Iš serino formuojasi sfingolipidai – ląstelių membranų komponentai, kurie yra vieni pagrindinių monokarbonatinių fragmentų reduktoriai biosintezėje.

Struktūrinė

• Serinas dalyvauja daugumoje enzimų (tokių kaip tripsinas ir kt.) katalizėje.
• Skatina imunoglobulinų ir antikūnų gamybą, raumeninio audinio sintezę.

Signalinė (signalo perdavimo)

D-Serinas, sintezėje, vykstančios smegenyse iš L-Serino, stimuliuoja neuromediatorių veiklą, bei patį signalo perdavimo procesą.

Panaudojimas

Gustatorinis suvokimas

• Grynas D-Serinas yra kristalinės struktūros, pelėsio kvapo milteliai.
• L-Serinas yra saldaus ir tuo pačiu umami skonio milteliai.

Biologinis

• Fosforilinimo reakcijų metu iš serino susidaro fosfoserinas, dalyvaujantis nervų sistemos veikloje, perduodant nervinius impulsus, formuojantis atminčiai.

• Dalyvauja riebalų rūgščių apykaitoje;
• Palaiko imuninės sistemos veiklą, skatina imunoglobulinų ir antikūnų gamybą;
• Skatina raumeninio audinio sintezę;
• Svarbus fermentų veiklai;
• Jis sudaro serino proteazes;
• Dalyvauja purinų ir pirimidinų apykaitoje, kreatino sintezėje;
• Įeina į ląstelių membranų sudėtį.

Serino šaltiniai

Maistiniai šaltiniai

Šios aminorūgšties yra gausu:

• Sojoje;
• Pieno produktuose. 

Šaltiniai