Rodzaj | |
---|---|
Kuchnia | |
Miejsce powstania | |
Odmiany | |
ftira gozańska |
Ftira – maltański chleb na zakwasie, w formie pierścienia, przeważnie jedzony z nadzieniem z sardynek, tuńczyka, ziemniaków, świeżych pomidorów, cebuli, kaparów i oliwek[1]. Z regionalnych odmian popularna jest ftira gozańska, która serwowana jest raczej jak pizza niż sandwich. Ftira z Gozo jest podawana otwarta (przekrojona wzdłuż) z cienko pokrojonymi pomidorami na wierzchu, lub zawinięta jak calzone[2].
W następstwie jednomyślnej zgody parlamentu maltańskiego na ratyfikację Konwencji o ochronie niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO[3], w 2018 Dyrektoriat Kultury Malty wystosował petycję o wpisanie maltańskiej ftiry na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO[4][5][6][7]. Według znawcy lokalnej kultury, wytwarzanie maltańskiej ftiry, jak to jest przedstawione w Narodowym Spisie National Inventory, datuje się wstecz do XVI wieku[8]. Po zdecydowanym głosie społeczeństwa rząd Malty ogłosił, że przedłoży do rozpatrzenia UNESCO maltańską ftirę jako niematerialne dziedzictwo kulturowe[9][10].
W 2020 maltańska ftira została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO[11][12][13][14].