| Tipo | |
|---|---|
| Adaptado de | |
| Teor alcoólico |
40 % 60 % |
| Tem característica | |
| Epónimo |
Conhaque[1][2], brandy ou brande,[3] é uma bebida alcoólica decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40~60% de graduação alcoólica por volume.
Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita a partir de um suco de fruta fermentado (no caso da uva, normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.
Etimologia
[editar | editar código-fonte]O nome em português é derivado da palavra francesa cognac[1][2], um tipo de conhaque com indicação geográfica da região homônima na França.
Conhaques de uvas franceses
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- Martell
- Rémy Martin
- Hennessy
- Ragnaud-Sabourin
- Delamain
- Courvoisier
- Darroze
- Baron de Sigognac
- Larressingle
- Delord
- Laubade
- Gélas
- Janneau
Também há produção de conhaque de uva atualmente na África do Sul, em Espanha, no México, e no estado estadunidense da Califórnia. Na Armênia, a produção é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.
Conhaques de fruta
[editar | editar código-fonte]Conhaques de fruta são feitos usualmente com maçã, ameixa, pêssego, cereja, amora, e damasco. Têm coloração mais clara, e normalmente são degustados gelados.
- Calvados é um conhaque francês da região da Normandia feito à base de maçã, da qual é extraída a sidra, que depois é fermentada e destilada.
- Kirschwasser é um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.
- Slivovitz é um conhaque de frutas feito à base de ameixa.
Envelhecimento
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Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.
- Sem envelhecimento: caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
- Single barrel: conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris de carvalho.
- Sistema de solera: alguns conhaques são envelhecidos no sistema de soleira, especialmente os espanhóis.
Classificação do envelhecimento
O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatórias:
- V.S (Very Special) ou ☆☆☆ (Three Stars): Cognac standard, mínimo 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho;
- V.S.O.P. (Very Special Old Pale): mínimo de 4 anos de envelhecimento;
- X.O. (Old Extra): mínimo de 10 anos de envelhecimento.
Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias, pois o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade do blended mais novo para a classificação.
Há outros tipos de conhaque, como Napoleão e Vieux, mas as qualidades mais comumente encontrados são a VS, VSOP e XO.
