Albert-Pierre Sarraut (28 Temmuz 1872 – 26 Kasım 1962), Üçüncü Fransız Cumhuriyeti döneminde iki kez Başbakan olan bir Fransız Radikal politikacı.
Sarraut, 28 Temmuz 1872'de Fransa'da, Bordeaux, Gironde, doğdu.
1912-1914 yılları arasında Fransız Çinhindi Valisi ve 1917-1919 yılları arasında ise 18 Ocak 1920'de Henry Simon'u Koloniler Bakanı olarak seçti.
10 Temmuz 1940'ta Sarraut, Mareşal Philippe Pétain'in başkanlığındaki Bakanlar Kurulu'na yeni bir anayasa hazırlayarak Üçüncü Fransız Cumhuriyetini etkin bir şekilde sona erdirme ve Vichy Fransası'nı kurma yetkisini kullanmayı seçti. Bundan sonra Sarraut siyasetten emekliye ayrıldı. Aile gazetesi La Dépêche de Toulouse'un kontrolünü ele geçirdi; ardından editör, kardeşi Maurice Sarraut, 1943'te Milice tarafından öldürüldü.
Sarraut 26 Kasım 1962'de Paris'te öldü.
