Característiques | |
---|---|
País d'origen | Turquia i Sèrbia |
Gastronomia | gastronomia de Turquia |
Detalls | |
Tipus | plat |
Ingredients principals | mantega, cornmeal (en) i formatge |
Kuymak o Muhlama[1] és un plat propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) i oriental (províncies de Trebisonda i Rize) de la Regió de la Mar Negra a Turquia.[2]
Kuymak es fa amb farina de blat de moro, mantega i un formatge turc especial anomenat "telli peynir". Tot això es fregeix en una paella de dues nanses, anomenada "sahan" i se serveix dins de la mateixa sahan per a conservar-lo calent. Es menja tant com un entrant o com un plat d'esmorzar.
A la ciutat de Rize i rodalia muhlama és un menjar de celebració tradicional i es prepara en kazans.[3]
De vegades s'agreguen també ous al kuymak.[2]