Il nome, verosimilmente, deriva dalla presenza di allevamenti di cavalli da tiro. I latini chiamavano equus il cavallo elegante da carrozza e caballus quello da carretta mentre caballarium era il luogo dove i cavalli venivano allevati.
Cavallermaggiore fu, per un lungo periodo, la residenza di Ascanio Sobrero, inventore della nitroglicerina: per tali ragioni a lui è stata dedicata una via cittadina. Nel cimitero cittadino ha sede la tomba della famiglia, contenente le spoglie di Sobrero.
Chiesa dei Santi Michele e Pietro, nella quale è una tela del marchigiano Martino Bonfini con la Madonna delle Rose e Santi, dipinta tra 1587 e 1596 circa per la Compagnia del Rosario, in cui convivono elementi manieristi e capacità descrittive e finezza di dettagli.[7]
Chiesa di Santa Maria della Pieve
Chiesa di Santa Teresa
Chiesa di San Pietro in vinculis (costruita intorno all'anno 1000)
Chiesa della confraternita di San Rocco, che in passato era sede della società della santissima trinità che si occupava, tramite offerte della popolazione, di riscattare i prigionieri dei mori.
Secondo i dati Istat al 31 dicembre 2017, i cittadini stranieri residenti a Cavallermaggiore sono 551[10], così suddivisi per nazionalità, elencando per le presenze più significative[11]:
Fiera di San Giorgio, fiera dedicata al santo patrono di Cavallermaggiore si svolge nel weekend della settimana del 23 aprile, la fiera consiste in alcuni stand nella piazza principale e una cena aperta a tutti il sabato sera a base di pesce. La domenica c'è anche un mercatino lungo la via del centro.
Sagra del gorgonzola, manifestazione culinaria dove, tramite cene e stand, vengono presentate le case produttrici di questo formaggio.
Festa del paese, in ricordo della Madonna delle Grazie che ha salvato la città dalla peste; la festa si svolge l'ultima settimana di agosto, nella piazza principale un luna park accompagna le festività. La domenica si svolge una fiera lungo via Roma. La settimana dopo si svolge la processione dedicata alla Madonna e il martedì sera ha luogo uno spettacolo di fuochi d'artificio.
Presepe di Cavallermaggiore, presepe meccanico con statuine del '700.[12]
Palio dei borghi una serie di sfide, tra gli abitanti dei borghi, in svariati giorni fino alla serata finale (come ad esempio corsa della balla di fieno)
Mostra piemontese dell'editoria, manifestazione in cui vengono presentate nell'ala comunale le case editrici locali e nazionali ed i libri di scrittori emergenti.
Il paese dispone di una propria stazione di diramazione posta lungo le linee Torino-Fossano-Savona e Alessandria-Cavallermaggiore.
La stazione non è dotata di servizio di accompagnamento per disabili e non dispone di passerelle e ascensore per raggiungere i binari.
^Walter Scotucci, Martino Bonfini, Madonna delle Rose, in Simone De Magistris. Un pittore visionario tra Lotto e El Greco, catalogo della mostra a cura di Vittorio Sgarbi, Venezia, 2007, pp. 122-123.