Qishr ( arabcha: قشر geshir, gishr, kishr ) — ziravorlar qoʻshilgan qahva poʻstlogʻi, zanjabil, va baʼzan dolchindan tayyorlangan janubi-sharqiy arab anʼanaviy issiq ichimligi. Yamanda u odatda qahvaga muqobil sifatida ichiladi, chunki uni qovurish shart emas.

Tarix

Qahva Yamanga Qizil dengiz orqali Arabiston yarim oroliga, ya'ni hozirgi Yaman hududiga yetib keldi, u erda musulmon darveshlar o'z bogʻlarida buta oʻstira boshladilar. Avvaliga yamanliklar fermentlangan qahva rezavorlari xamiridan sharob tayyorladilar. Bu ichimlik qishr nomi bilan tanilgan va diniy marosimlarda ishlatilgan.[1]

"Zanjabil qahvasi universal ichimlikdir va kosa har doim to'ldiriladi, mehmonga bir vaqtning o'zida ikkita stakan beriladi. . . Qishr, ya'ni qahva mevalari poʻstlogʻidan tayyorlanadigan infuzion, ayniqsa, Tihamat al ' Asirda ichiladi." [2]

Qishr haqida: "Ularning uylariga kirishda bizga katta mehmondoʻstlik koʻrsatildi; bizni doimo qolishga majbur qilar edik va hech qachon bir piyola kofe ichmay, toʻgʻrirogʻi "keshr" deb atalmish kofe poʻstlogʻidan infuzion ichmasdan borishga ruxsat bermasdik; chunki aytish gʻalati,garchi kofe mamlakatining markazida bo'lsa ham, qahva hech qachon ichimlik sifatida qabul qilinmaydi." [3]

Ma'lumotnomalar

  1. ↑ Pendergrast, Mark. Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. Basic Books, 2010 — 5 bet. ISBN 978-0-465-02404-9. 
  2. ↑ Thesiger, W. "A Journey Through the Tihama, the 'Asir, and the Hijaz Mountains." The Geographical Journal 110, No. 4/6 (Oct. - Dec., 1947), page 192.
  3. ↑ Frankl, P.J.L. "Robert Finlay's Description of San'a' in 1238-1239/1823." Bulletin (British Society for Middle Eastern Studies), Vol. 17, No. 1 (1990), page 27.

Bibliografiya

Andoza:Coffee

Bu maqola birorta turkumga qoʻshilmagan. Iltimos, maqolaga aloqador turkumlar qoʻshib yordam qiling. (Aprel 2024)
More