Un filet mignon de cerdo, entero, sin haber sido todavía cocinado o cortado en filetes.

Filete miñón[cita requerida] o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne provenientes del cerdo, la ternera o el buey.

Cortes en el cerdo y en el vacuno

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Ubicación del filet mignon en el cerdo     Ubicación del filet mignon en el vacuno
   


Otros nombres

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El mismo corte también puede ser llamado:

Referencias

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  1. «Le porc, découpe et utilisation des morceaux», artículo del chef Simon en la sección gastronómica del periódico Le Monde. Archivado el 21 de abril de 2014 en Wayback Machine. Véase, en el segundo diagrama del artículo, que el filet mignon está identificado con el número 6.
  2. «Qué es un filet mignon», en el sitio web especializado Gastronomía & compañía.

Véase también

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