Un coq est le chef cuisinier à bord d'un navire^[1]. Un maître coq désigne un coq qui possède un grade (sous-officier)^[2], tandis que gargouillou ou gargouillot^[3], empoisonneur ou doctor en anglais désigne péjorativement un mauvais cuisinier.

Sur les grands navires à voiles, la hiérarchie place le coq sous la direction du premier commis aux vivres, qui a la responsabilité du stock de vivre et sa distribution^[1].

Autre définition

Dans la marine à voiles, un coq est également un artisan cordier (qui confectionne les cordages), chargé de faire chauffer le goudron^[1]. Les cordages des navires étaient autrefois enduits de goudron pour les conserver.

Étymologie

Les deux termes, pourtant semblables, ont deux origines différentes :

• Le terme coq (cuisinier de marine), serait emprunté, selon le Trésor de la langue française informatisé, en 1671, « au moment où dominait la navigation hollandaise », au néerlandais kok, dérivé du latin coquus^[4]. Mais le Dictionnaire du moyen français, relevant des attestations en 1354 et en 1491-1492, en fait une variante de queux^[5], directement dérivé du latin coquus^[6]. Voir aussi les formes féminines en ancien français coquesse, coque^[7].
• Le terme coq (cordier préposé au goudron) vient du coke (charbon brut d'où était extrait le goudron par distillation).

Notes et références