Edmondo Amati (Roma, 1920 – Roma, 5 maggio 2002) è stato un produttore cinematografico italiano.
Ha prodotto una cinquantina di film, tra cui molte commedie degli anni sessanta-settanta. Ha iniziato nel 1965 con Due mafiosi contro Goldginger, uno dei film di Franco e Ciccio; l'ultimo film che porta la sua firma è del 1980, Apocalypse domani di Antonio Margheriti. Ha anche svolto il ruolo di aiuto regista nella versione italiana di Uova d'oro di Bigas Luna[1].