| Polpettone di melanzane | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Liguria |
| Diffusione | Riviera di Levante genovese |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Il polpettone di melanzane è una tipica pietanza povera del Riviera di Levante genovese[1], diffusa con qualche variante anche nelle altre province liguri.
Nasce nella cucina popolare perché mette insieme i prodotti estivi dell'orto, erbe aromatiche e eventuali carni povere come quelle ricavabili dal pollaio.
La ricetta si replica anche con altre verdure estive, per esempio zucchine e fagiolini, più o meno con le stesse modalità[2].
