Sabine Gruber (Merano, 6 agosto 1963) è una scrittrice italiana di lingua tedesca.
Nata a Merano nel 1963, ha studiato a Innsbruck e a Vienna germanistica, letteratura e Scienze politiche. Dal 1988 al 1992 è stata lettrice all'Università Ca' Foscari Venezia. Dal 2000 è docente di lettere, vive a Vienna. Insieme con Renate Mumelter ha raccolto l'eredità letteraria della scrittrice meranese Anita Pichler, curandone anche la raccolta critica 'Es wird nie mehr Vogelbeersommer sein... In memoriam Anita Pichler (1948–1997).