Sybille Schmitz, nata Sybille Maria Christine Schmitz, (Düren, 2 dicembre 1909 – Monaco di Baviera, 3 aprile 1955), è stata un'attrice tedesca.
Dopo aver completato gli studi a Colonia, si trasferì a Berlino nel 1927, dove iniziò a lavorare al Deutsches Theater e già l'anno successivo fece il suo debutto al cinema. Inizialmente lavorò in grandi film, ma con piccoli ruoli, e solo dal 1934 iniziò ad ottenere parti più impegnative. Nonostante il suo aspetto non ariano non ebbe particolari problemi con il cinema nazista, anche se i ruoli a lei affidati erano spesso simili, femmes fatales o donne straniere. Come molti altri artisti che avevano continuato a lavorare durante il conflitto, nel dopoguerra fu quasi osteggiata dal mondo del cinema e questo influì negativamente sulla sua salute e la portò nel 1955 al suicidio.
Il film del 1982 Veronika Voss del regista Rainer Werner Fassbinder è liberamente ispirato agli ultimi anni dell'attrice.