| Tome des Bauges | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
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| Zona di produzione | Savoia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | A.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Ingredienti principali | latte di vacca |
La tome des Bauges è un formaggio francese prodotto nelle Prealpi dei Bauges in Savoia. Beneficia dal 2002 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC).
È un formaggio a base di latte crudo, a pasta pressata non cotta con crosta grigia irregolare e tomentosa derivante dalla presenza di Mucor (e definita a pelo di gatto, ovvero poil de chat). Le forme hanno un diametro tra 18 e 20 cm e pesano 1,1 - 1,4 kg ciascuna. È prodotto con latte di mucca di razza abondance, montbéliarde e savoiarda.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (FR) Sito ufficiale del Syndicat interprofessionnel de la tome des Bauges, su tome-des-bauges.com.
- (FR) Il Camembert di Normandia sul sito dei formaggi AOP francesi, su fromages-aop.com.
