Sake (japanska: 酒^?, saké info)) är den västerländska beteckningen på en japansk alkoholhaltig dryck som bryggs av polerat ris. På japanska heter drycken nihonshu (japanska: 日本酒^?, Nihonshu); ordet sake används på japanska om all alkoholhaltig dryck.

Sake går att likna vid ett vin, men tillverkningsmetoden liknar mer ölbryggning.^[1]

Sake delas in i enklare futsū-shu (普通酒) och finare tokutei meishōshu (特定名称酒). Den senare klassificeras i fyra grader:

• Honjōzō-shu (本醸造酒), med ett uns alkohol tillsatt
• Junmai-shu (純米酒), utan tillsatt alkohol och med 40% av risets vikt bortpolerat.
• Ginjō-shu (吟醸酒), utan tillsatt alkohol och med 50% av risets vikt bortpolerat.
• Daiginjō-shu (大吟醸酒), utan tillsatt alkohol och med 60% av risets vikt bortpolerat.

Sake går bara att köpa på Systembolaget i Sverige eftersom den är en alkoholdryck enligt 5 § Alkohollagen (2010:1622). Där finns i Augusti 2022 82 sorter tillgängliga.^[2]

v • r Ris Varianter grötris · gyllene riset · indianrissläktet · klibbris · Oryza sativa · rissläktet · råris · vildrissläktet Maträtter biryani · daifuku · dal bhat · donburi · grynkaka · jambalaya · ketupat · knaprigt ris · lemang · mochi · nasi goreng · nasi lemak · onigiri · paella · pilaff · puffat ris · ris à la Malta · risgrynsgröt · riskaka · risnudlar · risotto · sushi · taco rice · tangyuan · yakimochi · zoni Drycker genmaicha · sake · sungnyung Övrigt Echinochloa oryzoides · risfältskonst · rismalt · rispapper Se även: ((Sädesslag)) · ((Spannmål)) · bröd · gröt · pasta · välling