| Vin Santo del Chianti Classico |
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| Dettagli |
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| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) | 100 q
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| Resa massima dell'uva | 35,0%
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Titolo alcolometrico
naturale dell'uva | 11,0%
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Titolo alcolometrico
minimo del vino | 16,0%
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Estratto secco
netto minimo | 21,0‰
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| Riconoscimento |
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| Tipo | DOC
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Istituito con
decreto del | 24/10/1995
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| Gazzetta Ufficiale del | 20/11/1995,
n 271
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| Vitigni con cui è consentito produrlo |
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| [senza fonte]
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Il Vin Santo Del Chianti Classico è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nelle province di Firenze e Siena.
Caratteristiche organolettiche
Vin Santo del Chianti Classico
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso
- profumo: etereo, intenso, caratteristico: fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla), pesche ed albicocche disidratate, datteri, carrube, frutta secca, oltre a spezie tenue: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero.
- sapore: equilibrato, vellutato, ma sapido ed ancor fresco, seppur con più pronunciate morbidezza e rotondità per il tipo amabile.
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice
- colore : da giallo dorato ad ambrato intenso col trascorrere degli anni
- profumo: caldo, intenso di fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla) a pesche, albicocche e susine bianche disidratate, frutta secca, spezie
tenui: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero
- sapore : amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo, mantenendo però freschezza e sapidità. Nel complesso equilibrato.
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