Brenten | |
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Origini | |
Altri nomi | Frankfurter Brenten |
Luogo d'origine | Germania |
Regione | Assia |
Diffusione | locale |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | marzapane farina zucchero a velo giulebbe |
I Brenten o Frankfurter Brenten sono dei biscotti natalizi a base di marzapane tipici di Francoforte sul Meno, in Germania.[1]
L'impasto è assai simile a quello di un altro biscotto natalizio di Francoforte, i Bethmännchen, che molto probabilmente dai Brenten ha origine.[2] In entrambi i casi la base è il marzapane.[2] Di ricette, tuttavia, ne esistono diverse versioni, ed ogni famiglia conserva la propria.[3]
L'impasto viene poi messo in piccoli stampi rettangolari in legno, spesso caratterizzati da disegni in rilievo, che danno loro la tipica forma.[4] Originariamente venivano cotti in grandi teglie, e successivamente tagliati, ma il successo dei Bethmännchen, più piccoli e più comodi da mangiare, spinse i pasticceri a realizzarli singolarmente.[2]
Lo scrittore Eduard Mörike ha dedicato ai Brenten una poesia, Frankfurter Brenten, che è una ricetta in versi.[5]