| Tortello della Possenta | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Ceresara |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | De.C.O. |
| Settore | pasta ripiena |
| Ingredienti principali | |
Il tortello della Possenta è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo, tipico del territorio di Ceresara, in provincia di Mantova, che ha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine)[1][2].
Per la preparazione della pasta fresca si adotta la ricetta tradizionale, ovvero uova, farina, rape rosse, olio di oliva e sale. La sfoglia ottenuta viene farcita col ripieno di ciliegie, ripiegata e rifinita manualmente.
Una volta cotti in acqua bollente salata, i tortelli vengono scolati e serviti con una spolverata di formaggio Grana Padano e burro fuso aromatizzato con salvia.
Annualmente nella prima settimana di giugno si tiene a Ceresara la tradizionale Festa della ciliegia, durante la quale è possibile gustare questo piatto.
