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| Mtabga | |
.jpg) Mtabga. | |
| Lieu d’origine | Sud de la Tunisie |
|---|---|
| Ingrédients | Pain, harissa, poivrons farcis |
| Mets similaires | Mlawi, Khobz Tabouna |
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La mtabga est une spécialité du sud de la Tunisie[1].
La mtabga en Tunisie est une spécialité incontournable du sud du pays[1], essentiellement de la ville de Gafsa[2]. Elle se prépare à partir d'une pâte dans laquelle est fourrée une farce à base d'oignons, de piments rouges, persil et de tomates[1]. C’est une sorte de pizza berbère, bien relevée et parfois piquante, qu’on appelle aussi kesra bech’ham, car elle est parfumée à la graisse d’agneau[1], prélevée en particulier sous la queue (liya) de l’animal[2].
