Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Maroc.

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Rziza
Autre(s) nom(s) Rezzat el qadi
Lieu d’origine Rabat-Salé-khouribga Kénitra, Maroc
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
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La rziza, ou rezzat el qadi (littéralement « turban du juge ») est une spécialité marocaine des régions de Rabat-Salé-Kénitra et Casablanca-Settat.

Rziza

La rziza est préparée sur la base d'une pâte à crêpe feuilletée, faite de farine, d'eau et de sel. Façonnée en fil très fin enroulé autour de la main, la rziza est ensuite aplatie et cuite à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile.

Ces crêpes sont servies au petit déjeuner ou au goûter avec du thé à la menthe.

Elles sont également servies sous forme de rfissa, arrosées d’une sauce à la volaille ou à la viande[1].

Notes et références

  1. ↑ Rziza ou turban de juge.

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