Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les Berbères.

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Aghroum
Aghrum akouran de Kabylie (Algérie).
Température de service	Chaud ou froid
Ingrédients	Semoule, huile végétale, sel et eau.
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Le mot aghrum (en tamazight : ⴰⵖⵔⵓⵎ) est un pain traditionnel berbère. Ce terme est utilisé en Afrique du Nord par les Berbères pour désigner le pain. Il est couramment utilisé dans les régions berbérophones telles que la Kabylie, l'Atlas blidéen, l'Aurès^[1], le Souss, le Moyen-Atlas, le Rif, etc. Ce pain subsiste aussi dans d'autres régions, comme Ouargla en Algérie, où ce pain est toujours préparé.

Étymologie

Le mot aghrum provient de la langue berbère et signifie « pain^[2] ».

Variétés

Il existe plusieurs variétés d'aghroum, dont^[3] :

• aghrum akouran, pain dur de Grande Kabylie (Algérie) ;
• aghrum lahwal, pain à la menthe de Kabylie (Algérie) ;
• aghrum^[2] de Kabylie (Algérie) ;
• aghrum yardhène, pain sans levure à base de blé dur de Kabylie (Algérie) ;
• aghrum vusufer, pain farci de Kabylie (Algérie) ;
• aghrum arssass, pain cuit sur un tajine en terre cuite des Aurès (Algérie) ;
• aghrum n tassami, pain de Ouargla (Algérie) ;
• aghrum n taddart, pain de Ouargla (Algérie) ;
• aghrum boutgouri, pain farci à la viande hachée du Souss (Maroc) ;
• aghrum n tmazirt, pain des Berbères du Souss (Maroc) ;
• aghrum n tachnift (ou n'takhnift), pain grillé du Rif (Maroc) ;
• aghrum n imendi, pain à l'orge du Rif (Maroc) ;
• aghrum n daynouath, pain cuit dans un four en terre cuite, Rif.

Préparation

Pain d'Algérie, aghroum akouren (Kabylie)

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Notes et références