El bey w-dayertou | |
Autre(s) nom(s) | El kadi w adlou, El kadi ou jmaatou |
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Lieu d’origine | Alger |
Date | Régence d'Alger |
Place dans le service | Plat |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Poulet, œufs |
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El bey w-dayertou (en arabe : الباي و ديارتو), el kadi w adlou (en arabe : القاضي و عدلو) ou el kadi ou jmaatou[1] (en arabe : القاضي و جماعتو) est un plat traditionnel algérien au poulet et aux œufs.
Ce plat est originaire de la casbah d'Alger et remonte à la régence d'Alger. Il s'agit d'un plat royal. Son nom signifie « le bey et sa cour », car le poulet représente le bey et les œufs son entourage. El kadi ou jmaatou signifie « le juge et son entourage ».
Les morceaux de poulet sont cuits dans une sauce blanche. En fin de cuisson, on casse des œufs entre deux morceaux de poulet et la cuisson se termine à petit feu dans un plat à tajine[2].