Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Algérie.

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Zaligou
Lieu d’origine Constantine
Place dans le service Plat
Température de service Chaude

Le zaligou est un plat traditionnel algérien.

Origine et étymologie

Ce mets est originaire de la ville de Constantine[1][réf. à confirmer]. Son nom provient de l'arabe citadin de Constantine, signifiant « haricot vert ».

Description

Il s'agit d'un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce rouge à la tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau[1].

Notes et références

  1. a et b Chez Rosa, « Haricot vert en sauce rouge ( recette algérienne ) », sur blog.com, Les saveurs culinaires de Rosa, (consulté le ).